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Cubes
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Classic line

Cubes

Les Cubes c’est une fraction de chêne sous forme de morceaux carrés, chauffé selon la technologie classique par la torréfaction. Ils sont utilisés dans la production d’une large gamme de boissons.

Les Cubes sont produits uniquement à partir de matières premières de haute qualité après le séchage atmosphérique pendant au moins 24 mois à l’air libre. Relativement simple, comparant à la technologie Bousinage, le procédé de fabrication fait de ce produit l’un des plus répandus.

Les Cubes sont le plus souvent utilisés dans la production des spiritueux pendant la maturation. Ils diffusent un goût et un arôme boisés. La couleur de la boisson est semblable à celle élevée en barriques.

Les Cubes ne nécessitent pas de traitement chimique supplémentaire et sont prêts à l’utilisation. Il est également possible de mélanger différentes chauffe pour créer des saveurs individuelles de boissons maturées.

Chauffe et moment d'addition

  • Bière et cidre Bière et cidre
  • Vin blanc Vin blanc
  • Vin rosé Vin rosé
  • Vin rouge Vin rouge
  • Spiritueux Spiritueux
  • Légère (L)
  • Moyenne (M)
  • Moyenne Plus (M+)
  • Forte (F)
Chauffe et moment d'addition
  • Bière et cidre
  • Vin blanc
  • Vin rosé
  • Vin rouge
  • Spiritueux

Usage selon la boisson

Usage selon la boisson Choisissez une boisson pour voir les instructions et recommandations d'utilisation
Vin
Vin

A la vinification, les Cubes permettent de développer le potentiel aromatique des vins, de réduire l’incidence des notes herbacées et d’aider à la stabilisation de la couleur. A l’élevage, elles saturent le vin de notes boisées imitant un élevage harmonieux en fût en peu de temps. Universelles pour l’élevage dans tous les contenants inertes avec tolérance alimentaire.

Cognac
Cognac

A l’élevage, les Cubes saturent le cognac d’arômes de chêne, selon le degré de chauffe des notes légères de vanille et de fruits secs à des notes fumées, adoucissant et arrondissant son goût, imitant un élevage en fût équilibré. La couleur du cognac varie du doré clair à l’ambre. Universelles pour l’élevage dans tous les contenants inertes avec tolérance alimentaire.

Brandy
Brandy

A l’élevage, les Cubes saturent le brandy d’arômes de chêne, selon le degré de chauffe des notes légères de vanille et de fruits secs à des notes fumées, adoucissant et arrondissant son goût, imitant un élevage en fût équilibré. La couleur du brandy varie du doré clair à l’ambre. Universelles pour l’élevage dans tous les contenants inertes avec tolérance alimentaire.

Whiskey
Whiskey

A l’élevage, les Cubes saturent le whiskey d’arômes de chêne, selon le degré de chauffe des notes légères de vanille et de fruits secs à des notes fumées, adoucissant et arrondissant son goût, imitant un élevage en fût équilibré. Après un court trempage dans du sherry, du cognac ou d’autres boissons, les Barrettes enrichiront considérablement le goût et l’arôme du whisky. La couleur du whiskey varie du doré clair à l’ambre. Universelles pour l’élevage dans tous les contenants inertes avec tolérance alimentaire.

Tequila
Tequila

Conçu pour « Reposado », jusqu’à 6 mois d’élevage, les Cubes réduisent des notes terreux-aigres et révèlent la douceur naturelle de l’agave. Elles confèrent un goût boisé, des notes de vanille et d’amande, ennoblissant le goût. Elles donnent une teinte ambrée chaude. Universelles pour l’élevage dans tous les contenants inertes avec tolérance alimentaire.

Gin
Gin

Les Cubes réduisent l’incidence des notes herbacées. Elles révèlent des notes d’agrumes, d’amandes et d’autres ingrédients qui sont au second plan comparant avec des notes dominantes du genévrier. Elles confèrent un arôme et une couleur boisés, rendant le goût du gin plus volumineux. La couleur du gin changera également dépendant du degré de chauffe choisi. Universelles pour l’élevage dans tous les contenants inertes avec tolérance alimentaire.

Rhum
Rhum

A l’élevage avec les Cubes, le rhum devient harmonieux, doux et équilibré. A l’aide de l’interaction avec le bois chauffé, des notes de fruits, de noix, de caramel, de miel, ainsi que des nuances d’épices et d’agrumes apparaissent dans son bouquet. Selon le terme et le degré de chauffe du bois, la couleur change du doré à l’ambre foncé. Universelles pour l’élevage dans tous les contenants inertes avec tolérance alimentaire.

Eaux-de-vie
Eaux-de-vie

L’élevage avec les Cubes adoucit, donne de la rondeur à l’eau-de-vie et rend son bouquet plus saturé. Les Cubes pré-trempées dans différentes boissons, vous pouvez expérimenter et obtenir les eaux-de-vie originaux, avec un goût et un arôme riches. Selon le terme et le degré de chauffe du bois, la couleur change du doré à l’ambre foncé. Universelles pour l’élevage dans tous les contenants inertes avec tolérance alimentaire.

Bière
Bière

Les Cubes développent le potentiel aromatique de la bière en lui donnant du volume, de la rondeur et un goût ennoblissant. La bière devient plus corsé. Idéales pour les variétés fortes. En pré-trempant les Cubes dans différentes boissons, vous pouvez expérimenter et obtenir des recettes de bière originales, riches en goût et en arôme. Utilisées à l’étape d’élevage dans des récipients avec tolérance alimentaire.

Cidre
Cidre

Lors de l’élevage du cidre avec les Cubes, les substances phénoliques sont oxydées et précipitées, ce qui rend le cidre doux, le goût acidulé et amer des tanins grossiers disparaît. Le cidre acquiert un arôme de vin sans perdre le goût du fruit principal. Après un court trempage dans du calvados ou autre distillat, les Cubes affineront en profondeur le goût et l’arôme du cidre. Universelles pour l’élevage dans tous récipients inertes avec tolérance alimentaire sans risque de contamination et de peroxydation.

Intensité du goût et dosage

Intensité du goût et dosage

Profil aromatique

Les organoleptiques varient selon le degré de chauffe

  • La chauffe Légère L
  • La chauffe Moyenne M
  • La chauffe Moyenne Plus M+
  • La chauffe Forte F

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