Вернуться в каталог
Chips
Chips
Chips
Chips
Classic line

Chips

Chips — большие дубовые щепки, обожженные по классической технологии ростерным методом, которые используют, в основном, на этапах выдержки для добавления напитку дубовых вкусов и ароматов.

Chips изготавливается из сырья высшего и первого сорта, которое прошло атмосферную сушку в течении не менее 24 месяцев под открытым небом. Отстоянное сырье проходит процесс дополнительной сушки, после чего его измельчают и обжигают.

Chips чаще всего используют при ферментации и выдержке вина и изготовлении пива. Его лучше добавлять в крепкие сорта пива, так как высокое содержание алкоголя способствует повышенной экстракции ароматических и вкусовых веществ в пиво.

Chips являются самым распространенным продуктом среди производителей, которые используют альтернативу. Позволяют получить более быстрый результат по сравнению с Cubes.

Обжиг и этап применения

  • Пиво, Сидр Пиво, Сидр
  • Белое вино Белое вино
  • Розовое вино Розовое вино
  • Красное вино Красное вино
  • Крепкие напитки Крепкие напитки
  • Légère (L)
  • Moyenne (M)
  • Moyenne Plus (M+)
  • Forte (F)
Обжиг и этап применения
  • Пиво, Сидр
  • Белое вино
  • Розовое вино
  • Красное вино
  • Крепкие напитки

Использование в зависимости от напитка

Использование в зависимости от напитка Выберите напиток, чтобы посмотреть инструкцию и рекомендации по использованию
Вино
Вино

При винификации Chips усиливают ароматический потенциал, маскируют растительные тона, придают комплексность вкуса и аромата. При выдержке быстро насыщают дубовыми нотками. Обеспечивают объемность, сложность и комплексность вкуса. Универсальные для ферментации и выдержки в любых инертных емкостях с пищевым допуском.

Коньяк
Коньяк

При выдержке, Chips насыщают коньяк дубовой ароматикой, зависимо от степени обжига от легких ноток ванили и сухофруктов до насыщенных дымных нот, смягчая и округляя его вкус, имитируя сбалансированную бочковую выдержку. Цвет коньяка изменяется от светло-золотистого до темно-янтарного. Универсальные для выдержки в любых инертных емкостях с пищевым допуском.

Бренди
Бренди

При выдержке, Chips насыщают бренди дубовой ароматикой, зависимо от степени обжига от легких ноток ванили и сухофруктов до насыщенных дымных нот, смягчая и округляя его вкус, имитируя сбалансированную бочковую выдержку. Цвет бренди изменяется от светло-золотистого до темно-янтарного. Универсальные для выдержки в любых инертных емкостях с пищевым допуском.

Виски
Виски

При выдержке Chips насыщают виски дубовой ароматикой, зависимо от степени обжига от легких ноток ванили и сухофруктов до насыщенных дымных нот, смягчая и закругляя его вкус, имитируя сбалансированную бочковую выдержку.
После короткого вымачивания в хересе, бренди или в другом напитке, Chips комплексно обогатят вкус и аромат виски. Цвет виски изменяется от светло-золотистого до темно-янтарного.
Универсальные для выдержки в любых инертных емкостях с пищевым допуском.

Текила
Текила

Лучше всего подходят для кратковременной выдержки сортов Gold или Reposado. Chips помогают сгладить редуктивные и землянисто-кислые тона, позволяют насытить дубовыми нотками и изменяют в зависимости от степени обжига цвет текилы. Универсальные для выдержки в любых инертных емкостях с пищевым допуском.

Джин
Джин

Chips сглаживают грубые травянистые тона, раскрывают нотки цитрусовых, миндаля и других ингредиентов, в зависимости от рецептуры на фоне доминирующих можжевеловых. Насыщают джин дубовой ароматикой и делают вкус более объемным в короткие сроки. Цвет джина также изменится в зависимости от выбранной степени обжига. Универсальные для выдержки в любых инертных емкостях с пищевым допуском.

Ром
Ром

При выдержке с Chips ром становится гармоничным, мягким и сбалансированным. Благодаря взаимодействию с обожженной древесиной в букете появляются нотки фруктов, орехов, карамели, меда, а также оттенки специй и цитрусовых. В зависимости от срока выдержки и степени обжига древесины цвет изменяется от золотистого до темно-янтарного. Универсальные для выдержки в любых инертных емкостях с пищевым допуском.

Дистилляты
Дистилляты

Выдержка из Chips за короткий срок смягчает, придает дистилляту округлость и делает его букет насыщеннее. Предварительно выдержав Chips в разных напитках, можно экспериментировать и получать оригинальные дистилляты с богатым вкусом и ароматом. В зависимости от срока выдержки и степени обжига древесины цвет дистиллята изменяется от золотистого до темно-янтарного. Универсальные для выдержки в любых инертных емкостях с пищевым допуском.

Пиво
Пиво

Chips используются на этапе варки для стабилизации цвета и структурирования пива. Предварительно выдержав Chips в разных напитках, можно экспериментировать на этапе выдержки и получать оригинальные рецепты пива с яркими оттенками вкуса и аромата. Лучше всего подходят для крепких сортов пива.

Сидр
Сидр

В процессе выдержки сидра с Chips проходит окисление фенольных веществ и их выпадение в осадок, благодаря чему сидр становится мягким по вкусу, исчезает терпкий и горьковатый привкус грубых таннинов. Сидр приобретает винный аромат, не теряя вкуса основного фрукта.
После короткого вымачивания в кальвадосе или другом дистилляте, Chips комплексно облагородят вкус и аромат сидра. Универсальные для выдержки в любых инертных емкостях с пищевым допуском без риска заражения и переокисления.

Интенсивность вкуса и дозировка

Интенсивность вкуса и дозировка

Ароматический профиль

Органолептика меняется в зависимости от вида и степени обжига

  • Лёгкий обжиг L
  • Средний обжиг М
  • Средний обжиг М+
  • Сильный обжиг F

Попробуйте
Bousinage

Заполните форму ниже и получите бесплатный образец
для выдержки вашего напитка.

    Выберите удобный способ связи