Bousinage line

Dovelles

Dovelles — это дубовые клепки, обожженные по технологии «Bousinage», которые могут использоваться для имитации практически любой выдержки.

Рекомендуется для получения содержания такого же качества и комплексности как традиционная выдержка в бочке.

Dovelles закрепляют цвет и улучшают структуру напитка, а также добавляют ему тела, плотности и полноты вкуса. Предоставляют ароматическую комплексность (кокоса, ванили, сухофруктов, цветов, чайного листа, дыма, специй и других ароматов) и «дубовые» тона.

В соединении с напитком создают органолептическую многогранность.

Dovelles чаще всего используют при выдержке шторкой в чанах из нержавеющей стали при производстве белых, розовых и красных вин, а также спиртовых. Dovelles медленно распространяются в напитке и придают ему изысканных дубовых нот.

Dovelles изготавливаются только из сырья высшего сорта, которая прошла атмосферную сушку в течении не менее 24 месяцев под открытым небом. Dovelles не нуждаются в дополнительной химической обработке и готовы к непосредственному внесению в напиток.

Получить образцы Заказать консультацию

Использование
Дозировка
Органолептика

Обжиг и этап применения

Пиво, Сидр
Белое вино
Розовое вино
Красное вино
Крепкие напитки

Légère (L)
Moyenne (M)
Moyenne Plus (M+)
Forte (F)

Использование в зависимости от напитка

Выберите напиток, чтобы посмотреть инструкцию и рекомендации по использованию

Вино

Разработаны для интеграции и раскрытия ароматической и вкусовой комплексности вин. Dovelles усиливают структуру и гармоничность вина, полностью имитируя традиционную бочковую выдержку. Используются для выдержки шторкой в больших емкостях с пищевым допуском.

Коньяк

Dovelles предназначены для длительной выдержки в крупногабаритных емкостях с пищевым допуском. Коньяк становится мягким и сбалансированным, в его букете появляются нотки сухофруктов, шоколада, орехов, специй. Цвет приобретает насыщенные оттенки дубовой выдержки.
Dovelles полностью имитируют благородную выдержку в новой дубовой бочке.

Бренди

Dovelles предназначены для длительной выдержки в крупногабаритных емкостях с пищевым допуском. Бренди становится мягким и сбалансированным, в его букете появляются нотки сухофруктов, шоколада, орехов, специй… Цвет приобретает насыщенные оттенки дубовой выдержки.
Dovelles полностью имитируют благородную выдержку в новой дубовой бочке.

Виски

Dovelles предназначены для длительной выдержки в крупногабаритных емкостях с пищевым допуском. Виски становится мягким и сбалансированным, в его букете появляются нотки сухофруктов, шоколада, орехов, специй… Цвет приобретает насыщенные оттенки дубовой выдержки.
Dovelles полностью имитируют благородную выдержку в новой дубовой бочке.

Текила

Dovelles предназначены для длительной выдержки в крупногабаритных емкостях с пищевым допуском. Используются для лучшей интеграции и раскрытия ароматической и вкусовой комплексности текилы, усиливая структуру и гармоничность напитка, имитируя выдержку, необходимую для создания текилы сорта Reposado, максимально приближенную к бочковой.

Джин

Dovelles предназначены для длительной выдержки в крупногабаритных емкостях с пищевым допуском. Раскрывают в более полной степени нотки цитрусовых, миндаля и других ингредиентов, в зависимости от рецептуры на фоне можжевеловых. Насыщают дубовой ароматикой и делают вкус джина более объемным, глубоким и благородным.

Ром

Dovelles предназначены для длительной выдержки в крупногабаритных емкостях с пищевым допуском. Ром становится гармоничным, мягким и сбалансированным. Благодаря взаимодействию с обожженной древесиной в букете появляются нотки фруктов, орехов, карамели, меда, а также оттенки специй и цитрусовых. В зависимости от срока выдержки и степени обжига древесины цвет изменяется от золотистого до темно-янтарного. Dovelles полностью имитируют благородную выдержку в новой дубовой бочке.

Дистилляты

Dovelles предназначены для длительной выдержки в крупногабаритных емкостях с пищевым допуском. Выдержка смягчает, придает дистилляту округлость и делает его букет насыщеннее. В зависимости от срока выдержки и степени обжига древесины цвет изменяется от золотистого до темно-янтарного. Dovelles полностью имитируют благородную выдержку в новой дубовой бочке.