Chapelure

При вініфікації Chapelure посилює ароматичний потенціал, маскує рослинні тони, надає комплексності смаку і аромату. При витримці швидко насичує вино дубовими нотками. Забезпечує об’ємність, складність та комплексність смаку. Універсальна для ферментації та витримки у будь-яких інертних ємностях з харчовим допуском.

При витримці, Chapelure насичує коньяк дубовою ароматикою, відповідно до ступеня обпалення від легких ноток ванілі та сухофруктів до наcичених димних нот, пом’якшуючи та заокруглюючи його смак, імітуючи збалансовану бочкову витримку. Колір коньяку змінюється від світло-золотистого до темно-бурштинового без додавання карамельного колера. Універсальна для витримки у будь-яких інертних ємностях з харчовим допуском.

При витримці, Chapelure насичує бренді дубовою ароматикою, відповідно до ступеня обпалення від легких ноток ванілі та сухофруктів до насичених димних нот, пом’якшуючи та заокруглюючи його смак, імітуючи збалансовану бочкову витримку. Колір бренді змінюється від світло-золотистого до темно-бурштинового без додавання карамельного колера. Універсальна для витримки у будь-яких інертних ємностях з харчовим допуском.

При витримці, Chapelure насичує віскі дубовою ароматикою, відповідно до ступеня обпалення від легких ноток ванілі та сухофруктів до насичених димних нот, пом’якшуючи та заокруглюючи його смак, імітуючи збалансовану бочкову витримку. Після короткого вимочування у хересі, бренді чи іншому напої, Chapelure комплексно збагатять смак та аромат віскі. Колір віскі змінюється від світло-золотистого до бурштинового без додавання карамельного колера. Універсальна для витримки у будь-яких інертних ємностях з харчовим допуском.

Найкраще підходить для короткотривалої витримки сортів «Gold» або «Reposado». Chapelure допомагає згладити редуктивні та землянисто-кислі тони, дозволяє наситити дубовими нотками та змінює, залежно від ступеня обпалення, колір текіли. Універсальна для витримки у будь-яких інертних ємностях з харчовим допуском.

Chapelure згладжує грубі трав’янисті тони, розкриває нотки цитрусових, мигдалю та інших інгредієнтів, залежно від рецептури на фоні домінуючих ялівцевих. Насичує джин дубовою ароматикою та робить смак більш об’ємним у короткі терміни. Колір джину також зміниться, в залежності від обраного ступеня обпалення. Універсальна для витримки у будь-яких інертних ємностях з харчовим допуском.

При витримці з Chapelure ром стає гармонійним, м’яким і збалансованим. Завдяки взаємодії з обпаленою деревиною в його букеті з’являються нотки фруктів, горіхів, карамелі, меду, а також відтінки спецій та цитрусових. В залежності від терміну витримки та ступеня обпалення деревини колір змінюється від золотистого до темно-бурштинового. Універсальна для витримки у будь-яких інертних ємностях з харчовим допуском.

Витримка з Chapelure за короткий термін пом’якшує, заокруглює дистилят та робить його букет більш насиченим. Попередньо витримавши Chapelure у різних напоях, можна експериментувати і отримувати оригінальні дистиляти, з багатим смаком та ароматом. В залежності від терміну витримки та ступеня обпалення деревини колір дистиляту змінюється від золотистого до темно-бурштинового. Універсальна для витримки у будь-яких інертних ємностях з харчовим допуском.

Chapelure використовується на етапі варіння для стабілізації кольору та структурування пива. Попередньо витримавши Chapelure у різних напоях, можна експериментувати на етапі витримки і отримувати оригінальні рецепти пива, з яскравими відтінками смаку та аромату. Найкраще підходить для міцних сортів пива.

У процесі витримки сидру з Chapelure проходить окислення фенольних речовин та їх випадіння в осад, завдяки чому сидр стає м’яким на смак, зникає терпкий та гіркуватий присмак грубих танінів. Сидр набуває винного аромату, не втрачаючи смаку основного фрукта. Після короткого вимочування у кальвадосі чи іншому дистиляті, Chapelure комплексно облагородить смак та аромат сидру. Універсальна для витримки у будь-яких інертних ємностях з харчовим допуском без ризику зараження та переокислення.