Chapelure

À la vinification, la Chapelure renforce le potentiel aromatique, réduit des notes herbacées, donne une complexité gustative et aromatique. À l’élevage, elle sature rapidement le vin de notes boisées. Elle apporte du volume et de la complexité du goût. Universelle pour la fermentation et l’élevage dans tous les récipients inertes avec tolérance alimentaire.

À l’élevage, la Chapelure sature le cognac d’arômes de chêne, selon le degré de chauffe des notes légères de vanille et de fruits secs à des notes fumées, adoucissant et arrondissant son goût, imitant un élevage en fût équilibré. La couleur du cognac varie du doré clair à l’ambre sans ajouter de colorant caramel. Universelle pour l’élevage dans tous les contenants inertes avec tolérance alimentaire.

À l’élevage, la Chapelure sature le brandy d’arômes de chêne, selon le degré de chauffe des notes légères de vanille et de fruits secs à des notes fumées, adoucissant et arrondissant son goût, imitant un élevage en fût équilibré. La couleur du brandy varie du doré clair à l’ambre sans ajouter de colorant caramel. Universelle pour l’élevage dans tous les contenants inertes avec tolérance alimentaire.

À l’élevage, la Chapelure sature le whiskey d’arômes de chêne, selon le degré de chauffe des notes légères de vanille et de fruits secs à des notes fumées, adoucissant et arrondissant son goût, imitant un élevage en fût équilibré. Après un court trempage dans du xérès, du cognac ou d’autres boissons, la Chapelure enrichira complètement le goût et l’arôme du whiskey. La couleur du whiskey varie du doré clair à l’ambre sans ajouter de colorant caramel. Universelle pour l’élevage dans tous les contenants inertes avec tolérance alimentaire.

Convient mieux pour les variétés à court terme « Gold » ou « Reposado ». La Chapelure aide à réduire des notes terreux-aigres, confère un goût boisé et, selon le degré de chauffe, change la couleur de la boisson. Universelle pour l’élevage dans tous les contenants inertes avec tolérance alimentaire.

La Chapelure réduit l’incidence des notes herbacées. Elle révèle des notes d’agrumes, d’amandes et d’autres ingrédients qui sont au second plan comparant avec des notes dominantes du genévrier. Elle confère un arôme et une couleur boisés, rendant le goût du gin plus volumineux. La couleur du gin changera également dépendant du degré de chauffe choisi. Universelle pour l’élevage dans tous les contenants inertes avec tolérance alimentaire.

A l’élevage avec la Chapelure, le rhum devient harmonieux, doux et équilibré. A l’aide de l’interaction avec le bois chauffé, des notes de fruits, de noix, de caramel, de miel, ainsi que des nuances d’épices et d’agrumes apparaissent dans son bouquet. Selon le terme et le degré de chauffe du bois, la couleur change du doré à l’ambre foncé. Universelle pour l’élevage dans tous les contenants inertes avec tolérance alimentaire.

L’élevage avec la Chapelure en peu de temps adoucit, donne de la rondeur à l’eau-de-vie et rend son bouquet plus saturé. La Chapelure pré-trempée dans différentes boissons, vous pouvez expérimenter et obtenir les eaux-de-vie originaux, avec un goût et un arôme riches. Selon le terme et le degré de chauffe du bois, la couleur change du doré à l’ambre foncé. Universelle pour l’élevage dans tous les contenants inertes avec tolérance alimentaire.

Elle est utilisée à l’étape du brassage pour stabiliser la couleur et la structure de la bière.  En pré-trempant la Chapelure dans différentes boissons, vous pouvez expérimenter et obtenir des recettes de bière originales, riches en goût et en arôme. Idéale pour les bières fortes.

Lors de l’élevage du cidre avec la Chapelure, les substances phénoliques sont oxydées et précipitées, ce qui rend le cidre doux, le goût acidulé et amer des tanins grossiers disparaît. Le cidre acquiert un arôme de vin sans perdre le goût du fruit principal. Après un court trempage dans du calvados ou autre distillat, la Chapelure affinera en profondeur le goût et l’arôme du cidre. Universelle pour l’élevage dans tous récipients inertes avec tolérance alimentaire sans risque de contamination et de peroxydation.