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Chips
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Classic line

Chips

Les Chips sont de gros copeaux de chêne chauffés selon la technologie classique par la torréfaction, qui sont principalement utilisés pendant les étapes de maturation pour ajouter des saveurs et arômes de chêne à la boisson.

Les Chips sont produits uniquement à partir de matières premières de haute qualité après le séchage atmosphérique pendant au moins 24 mois à l’air libre. La matière première maturée subit un processus de séchage supplémentaire, après cela elle est broyée et chauffée.

Les Сhips sont le plus souvent utilisées lors la fermentation et l’élevage du vin et le brassage de la bière. Il est préférable de les associer avec les bières fortes, car le taux d’alcool élevé contribue à l’extraction plus intense des substances aromatiques et gustatives de la bière.

Les Chips sont le produit le plus populaire chez les producteurs qui utilisent des alternatifs. Ce produit permet d’obtenir un résultat plus rapide par rapport aux Cubes.

Chauffe et moment d'addition

  • Bière et cidre Bière et cidre
  • Vin blanc Vin blanc
  • Vin rosé Vin rosé
  • Vin rouge Vin rouge
  • Spiritueux Spiritueux
  • Légère (L)
  • Moyenne (M)
  • Moyenne Plus (M+)
  • Forte (F)
Chauffe et moment d'addition
  • Bière et cidre
  • Vin blanc
  • Vin rosé
  • Vin rouge
  • Spiritueux

Usage selon la boisson

Usage selon la boisson Choisissez une boisson pour voir les instructions et recommandations d'utilisation
Vin
Vin

À la vinification, les Chips renforcent le potentiel aromatique, réduisent des notes herbacées, donnent une complexité gustative et aromatique. À l’élevage, ils saturent rapidement le vin de notes boisées. Ils apportent du volume et de la complexité du goût. Universels pour la fermentation et l’élevage dans tous les récipients inertes avec tolérance alimentaire.

Cognac
Cognac

À l’élevage, les Chips saturent le cognac d’arômes de chêne, selon le degré de chauffe des notes légères de vanille et de fruits secs à des notes fumées, adoucissant et arrondissant son goût, imitant un élevage en fût équilibré. La couleur du cognac varie du doré clair à l’ambre sans ajouter de colorant caramel. Universels pour l’élevage dans tous les contenants inertes avec tolérance alimentaire.

Brandy
Brandy

À l’élevage, les Chips saturent le brandy d’arômes de chêne, selon le degré de chauffe des notes légères de vanille et de fruits secs à des notes fumées, adoucissant et arrondissant son goût, imitant un élevage en fût équilibré. La couleur du brandy varie du doré clair à l’ambre sans ajouter de colorant caramel. Universels pour l’élevage dans tous les contenants inertes avec tolérance alimentaire.

Whiskey
Whiskey

À l’élevage, les Chips saturent le whiskey d’arômes de chêne, selon le degré de chauffe des notes légères de vanille et de fruits secs à des notes fumées, adoucissant et arrondissant son goût, imitant un élevage en fût équilibré. Après un court trempage dans du xérès, du cognac ou d’autres boissons, les Chips enrichiront complètement le goût et l’arôme du whiskey. La couleur du whiskey varie du doré clair à l’ambre sans ajouter de colorant caramel. Universels pour l’élevage dans tous les contenants inertes avec tolérance alimentaire.

Tequila
Tequila

Conviennent mieux pour les variétés à court terme « Gold » ou « Reposado ». Les Chips aident à réduire des notes terreux-aigres, confèrent un goût boisé et, selon le degré de chauffe, changent la couleur de la boisson. Universels pour l’élevage dans tous les contenants inertes avec tolérance alimentaire.

Gin
Gin

Les Chips réduisent l’incidence des notes herbacées. Ils révèlent des notes d’agrumes, d’amandes et d’autres ingrédients qui sont au second plan comparant avec des notes dominantes du genévrier. Ils confèrent un arôme et une couleur boisés, rendant le goût du gin plus volumineux. La couleur du gin changera également dépendant du degré de chauffe choisi. Universels pour l’élevage dans tous les contenants inertes avec tolérance alimentaire.

Rhum
Rhum

A l’élevage avec les Chips, le rhum devient harmonieux, doux et équilibré. A l’aide de l’interaction avec le bois chauffé, des notes de fruits, de noix, de caramel, de miel, ainsi que des nuances d’épices et d’agrumes apparaissent dans son bouquet. Selon le terme et le degré de chauffe du bois, la couleur change du doré à l’ambre foncé. Universels pour l’élevage dans tous les contenants inertes avec tolérance alimentaire.

Eaux-de-vie
Eaux-de-vie

L’élevage avec les Chips en peu de temps adoucit, donne de la rondeur à l’eau-de-vie et rend son bouquet plus saturé. Les Chips pré-trempés dans différentes boissons, vous pouvez expérimenter et obtenir les eaux-de-vie originaux, avec un goût et un arôme riches. Selon le terme et le degré de chauffe du bois, la couleur change du doré à l’ambre foncé. Universels pour l’élevage dans tous les contenants inertes avec tolérance alimentaire.

Bière
Bière

Ils sont utilisés à l’étape du brassage pour stabiliser la couleur et la structure de la bière.  En pré-trempant les Chips dans différentes boissons, vous pouvez expérimenter et obtenir des recettes de bière originales, riches en goût et en arôme. Idéals pour les bières fortes blondes et brunes.

Cidre
Cidre

Lors de l’élevage du cidre avec les Chips, les substances phénoliques sont oxydées et précipitées, ce qui rend le cidre doux, le goût acidulé et amer des tanins grossiers disparaît. Le cidre acquiert un arôme de vin sans perdre le goût du fruit principal. Après un court trempage dans du calvados ou autre distillat, les Chips affineront en profondeur le goût et l’arôme du cidre. Universels pour l’élevage dans tous récipients inertes avec tolérance alimentaire sans risque de contamination et de peroxydation.

Intensité du goût et dosage

Intensité du goût et dosage

Profil aromatique

Les organoleptiques varient selon le type et le degré de chauffe

  • La chauffe Légère L
  • La chauffe Moyenne M
  • La chauffe Moyenne Plus M+
  • La chauffe Forte F

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