Повернутися до каталогу
Chips
Chips
Chips
Chips
Classic line

Chips

Chips – великі дубові тріски, обпалені за класичною технологією ростерним методом, які використовують, в основному, на етапах витримки для додавання напою дубових смаків і ароматів.

Chips виготовляється з сировини вищого та першого сорту, яка пройшла атмосферну сушку протягом не менш ніж 24 місяців під відкритим небом. Вистояна сировина проходить процес додаткової сушки, після чого її подрібнюють та обпалюють.

Chips найчастіше використовують при ферментації та витримці вина та виготовленні пива. Рекомендується додавати в міцні сорти пива, так як високий вміст алкоголю сприяє підвищеній екстракції ароматичних та смакових речовин в пиво.

Chips є найпоширенішим продуктом серед виробників, які використовують альтернативу. Дозволяють отримати швидший результат порівняно з Cubes.

Обпалення та момент додавання

  • Пиво, Сидр Пиво, Сидр
  • Біле вино Біле вино
  • Рожеве вино Рожеве вино
  • Червоне вино Червоне вино
  • Міцні напої (Коньяк, Бренді, Джин, Текіла, Віскі, Ром) Міцні напої (Коньяк, Бренді, Джин, Текіла, Віскі, Ром)
  • Légère (L)
  • Moyenne (M)
  • Moyenne Plus (M+)
  • Forte (F)
Обпалення та момент додавання
  • Пиво, Сидр
  • Біле вино
  • Рожеве вино
  • Червоне вино
  • Міцні напої (Коньяк, Бренді, Джин, Текіла, Віскі, Ром)

Використання залежно від напою

Використання залежно від напою Оберіть напій, щоб подивитись інструкцію та рекомендації з використання
Вино
Вино

При вініфікації Chips посилюють ароматичний потенціал, маскують рослинні тони, надають комплексності смаку і аромату. При витримці швидко насичують дубовими нотками. Забезпечують об’ємність, складність та комплексність смаку. Універсальні для ферментації та витримки у будь-яких інертних ємностях з харчовим допуском.

Коньяк
Коньяк

При витримці, Chips насичують коньяк дубовою ароматикою, відповідно до ступеня обпалення від легких ноток ванілі та сухофруктів до наcичених димних нот, пом’якшуючи та заокруглюючи його смак, імітуючи збалансовану бочкову витримку. Колір коньяку змінюється від світло-золотистого до темно-бурштинового. Універсальні для витримки у будь-яких інертних ємностях з харчовим допуском.

Бренді
Бренді

При витримці, Chips насичують бренді дубовою ароматикою, відповідно до ступеня обпалення від легких ноток ванілі та сухофруктів до насичених димних нот, пом’якшуючи та заокруглюючи його смак, імітуючи збалансовану бочкову витримку. Колір бренді змінюється від світло-золотистого до темно-бурштинового. Універсальні для витримки у будь-яких інертних ємностях з харчовим допуском.

Віскі
Віскі

При витримці, Chips насичують віскі дубовою ароматикою, відповідно до ступеня обпалення від легких ноток ванілі та сухофруктів до насичених димних нот, пом’якшуючи та заокруглюючи його смак, імітуючи збалансовану бочкову витримку. Після короткого вимочування у хересі, бренді чи іншому напої, Chips комплексно збагатять смак та аромат віскі. Колір віскі змінюється від світло-золотистого до темно-бурштинового. Універсальні для витримки у будь-яких інертних ємностях з харчовим допуском.

Текіла
Текіла

Найкраще підходять для короткотривалої витримки сортів «Gold» або «Reposado». Chips допомагають згладити редуктивні та землянисто-кислі тони, дозволяють наситити дубовими нотками та змінюють, залежно від ступеня обпалення, колір текіли. Універсальні для витримки у будь-яких інертних ємностях з харчовим допуском.

Джин
Джин

Chips згладжують грубі трав’янисті тони, розкривають нотки цитрусових, мигдалю та інших інгредієнтів, залежно від рецептури на фоні домінуючих ялівцевих. Насичують джин дубовою ароматикою та роблять смак більш об’ємним у короткі терміни. Колір джину також зміниться, в залежності від обраного ступеня обпалення. Універсальні для витримки у будь-яких інертних ємностях з харчовим допуском.

Ром
Ром

При витримці з Chips ром стає гармонійним, м’яким і збалансованим. Завдяки взаємодії з обпаленою деревиною в його букеті з’являються нотки фруктів, горіхів, карамелі, меду, а також відтінки спецій та цитрусових. В залежності від терміну витримки та ступеня обпалення деревини колір змінюється від золотистого до темно-бурштинового. Універсальні для витримки у будь-яких інертних ємностях з харчовим допуском.

Дистиляти
Дистиляти

Витримка з Chips за короткий термін пом’якшує, заокруглює дистилят та робить його букет більш насиченим. Попередньо витримавши Chips у різних напоях, можна експериментувати і отримувати оригінальні дистиляти, з багатим смаком та ароматом. В залежності від терміну витримки та ступеня обпалення деревини колір дистиляту змінюється від золотистого до темно-бурштинового. Універсальні для витримки у будь-яких інертних ємностях з харчовим допуском.

Пиво
Пиво

Chips використовуються на етапі варіння для стабілізації кольору та структурування пива. Попередньо витримавши Chips у різних напоях, можна експериментувати на етапі витримки і отримувати оригінальні рецепти пива, з яскравими відтінками смаку та аромату. Найкраще підходять для міцних сортів пива.

Сидр
Сидр

У процесі витримки сидру з Chips проходить окислення фенольних речовин та їх випадіння в осад, завдяки чому сидр стає м’яким на смак, зникає терпкий та гіркуватий присмак грубих танінів. Сидр набуває винного аромату, не втрачаючи смаку основного фрукта. Після короткого вимочування у кальвадосі чи іншому дистиляті, Chips комплексно облагородять смак та аромат сидру. Універсальні для витримки у будь-яких інертних ємностях з харчовим допуском без ризику зараження та переокислення.

Інтенсивність смаку та дозування

Інтенсивність смаку та дозування

Ароматичний профіль

Органолептика змінюється в залежності від виду та ступеня обпалення

  • Обпалення легке L
  • Обпалення середнє M
  • Обпалення середнє M+
  • Обпалення сильне F

Спробуйте
Bousinage

Заповніть форму нижче і отримайте безкоштовний зразок
для витримки вашого напою.

    Виберіть зручний спосіб зв'язку