Повернутися до каталогу
Cubes
Cubes
Cubes
Cubes
Classic line

Cubes

Cubes – фракція дубу у вигляді кубиків, обпалених за класичною технологією ростерним методом. Застосовуються при виготовленні широкого спектру напоїв.

Cubes виготовляються з сировини вищого та першого сорту, яка пройшла атмосферну сушку протягом не менш ніж 24 місяців під відкритим небом. Відносно простий, у порівнянні із технологією Bousinage, процес виготовлення робить цей продукт одним з найпопулярніших.

Cubes найчастіше використовуються у виробництві алкогольних напоїв під час витримки. Вони надають напоям дубовий смак та аромат, а також роблять колір напою подібним до бочкової витримки.

Cubes не потребують додаткової хімічної обробки і готові до використання. Можливе також змішування різних ступенів обпалення для створення індивідуальних смаків напоїв, що витримуються.

Обпалення та момент додавання

  • Пиво, Сидр Пиво, Сидр
  • Біле вино Біле вино
  • Рожеве вино Рожеве вино
  • Червоне вино Червоне вино
  • Міцні напої (Коньяк, Бренді, Джин, Текіла, Віскі, Ром) Міцні напої (Коньяк, Бренді, Джин, Текіла, Віскі, Ром)
  • Légère (L)
  • Moyenne (M)
  • Moyenne Plus (M+)
  • Forte (F)
Обпалення та момент додавання
  • Пиво, Сидр
  • Біле вино
  • Рожеве вино
  • Червоне вино
  • Міцні напої (Коньяк, Бренді, Джин, Текіла, Віскі, Ром)

Використання залежно від напою

Використання залежно від напою Оберіть напій, щоб подивитись інструкцію та рекомендації з використання
Вино
Вино

При вініфікації Cubes дозволяють розвинути ароматичний потенціал вин, зменшують відчуття рослинних тонів і допомагають в стабілізації кольору. При витримці, насичують вино дубовими нотками, імітуючи бочкову витримку в короткий термін. Універсальні для витримки у будь-яких інертних ємностях з харчовим допуском.

Коньяк
Коньяк

При витримці, Cubes насичують коньяк дубовою ароматикою, відповідно до ступеня обпалення від легких ноток ванілі та сухофруктів до наcичених димних нот, пом’якшуючи та заокруглюючи його смак, імітуючи збалансовану бочкову витримку. Колір коньяку змінюється від світло-золотистого до бурштинового. Універсальні для витримки у будь-яких інертних ємностях з харчовим допуском.

Бренді
Бренді

При витримці, Cubes насичують бренді дубовою ароматикою, відповідно до ступеня обпалення від легких ноток ванілі та сухофруктів до насичених димних нот, пом’якшуючи та заокруглюючи його смак, імітуючи збалансовану бочкову витримку. Колір бренді змінюється від світло-золотистого до бурштинового. Універсальні для витримки у будь-яких інертних ємностях з харчовим допуском.

Віскі
Віскі

При витримці, Cubes насичують віскі дубовою ароматикою, відповідно до ступеня обпалення від легких ноток ванілі та сухофруктів до насичених димних нот, пом’якшуючи та заокруглюючи його смак, імітуючи збалансовану бочкову витримку. Після короткого вимочування у хересі, бренді чи іншому напої, Cubes комплексно збагатять смак та аромат віскі. Колір віскі змінюється від світло-золотистого до бурштинового. Універсальні для витримки у будь-яких інертних ємностях з харчовим допуском.

Текіла
Текіла

Для сортів «Reposado», до 6 місяців витримки. Cubes зменшують землянисто-кислі тони та підкреслюють природну солодкість агави. Насичують дубовими, нотами ванілі та мигдалю, облагороджуючи смак. Надають теплого бурштинового відтінку. Універсальні для витримки у будь-яких інертних ємностях з харчовим допуском.

Джин
Джин

Cubes згладжують грубі трав’янисті тони. Розкривають нотки цитрусових, мигдалю та інших інгредієнтів, залежно від рецептури на фоні надмірно домінуючих ялівцевих. Насичують джин дубовою ароматикою і кольором та роблять смак більш об’ємним. Колір джину також зміниться, в залежності від обраного ступеня обпалення. Універсальні для витримки у будь-яких інертних ємностях з харчовим допуском.

Ром
Ром

При витримці з Cubes ром стає гармонійним, м’яким і збалансованим. Завдяки взаємодії з обпаленою деревиною в його букеті з’являються нотки фруктів, горіхів, карамелі, меду, а також відтінки спецій та цитрусових. В залежності від терміну витримки та ступеня обпалення деревини колір змінюється від золотистого до темно-бурштинового. Універсальні для витримки у будь-яких інертних ємностях з харчовим допуском.

Дистиляти
Дистиляти

Витримка з Cubes пом’якшує, заокруглює дистилят та робить його букет більш насиченим. Попередньо витримавши Cubes у різних напоях, можна експериментувати і отримувати оригінальні дистиляти, з багатим смаком та ароматом. В залежності від терміну витримки та ступеня обпалення деревини колір дистиляту змінюється від золотистого до темно-бурштинового. Універсальні для витримки у будь-яких інертних ємностях з харчовим допуском.

Пиво
Пиво

Cubes розвивають ароматичний потенціал пива, надаючи йому об’ємності, округлості та облагороджуючи смак. Пиво стає більш повнотілим. Найкраще підходять для міцних сортів. Попередньо витримавши Cubes у різних напоях, можна експериментувати і отримувати оригінальні рецепти пива, з багатим смаком та ароматом. Використовується на етапі витримки в ємностях з харчовим допуском.

Сидр
Сидр

У процесі витримки сидру з Cubes проходить окислення фенольних речовин та їх випадіння в осад, завдяки чому сидр стає м’яким на смак, зникає терпкий та гіркуватий присмак грубих танінів. Сидр набуває винного аромату, не втрачаючи смаку основного фрукта. Після короткого вимочування у кальвадосі чи іншому дистиляті, Cubes комплексно облагородять смак та аромат сидру. Універсальні для витримки у будь-яких інертних ємностях з харчовим допуском без ризику зараження та переокислення.

Інтенсивність смаку та дозування

Інтенсивність смаку та дозування

Ароматичний профіль

Органолептика змінюється в залежності від виду та ступеня обпалення

  • Обпалення легке L
  • Обпалення середнє M
  • Обпалення середнє M+
  • Обпалення сильне F

Спробуйте
Bousinage

Заповніть форму нижче і отримайте безкоштовний зразок
для витримки вашого напою.

    Виберіть зручний спосіб зв'язку