Bousinage line

Tannin

Le tanin est le pur tanin ellagique sous forme de poudre sèche d’origine naturel, obtenu par l’extraction à partir d’ébauches de chêne de differentes chauffes à l’aide de la technologie brevetée « Bousinage ».

Le tanin est utilisé pour la vinification et l’élevage des vins blancs, rosés et rouges ou pour la correction du goût d’une boisson finie, sans perte de propriétés organoleptiques ou pour imitation d’élevage en barriques.

Le tanin permet d’obtenir un effet « instantané » de maturation des boissons. Le temps de contact minimal recommandé est de 24 heures. Grâce à ses propriétés uniques et de sa base exclusivement naturelle, il est presque entièrement soluble dans les boissons.

Le tanin est produit dans un laboratoire certifié en France et subit un contrôle de qualité rigoureux. Un mélange de base des chauffes des matières premières développées par nos experts pour élaborer un tanin permet d’avoir une combinaison exceptionnelle des goûts et des arômes qui sont ensuite transférés aux boissons.

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Usage
Dosage
Organoleptiques

Chauffe et moment d'addition

Cidre et bière
Vin blanc
Vin rosé
Vin rouge
Spiritueux

Mélange de tous les chauffes

Usage selon la boisson

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Vin

Il donne du volume, de la rondeur et de la structure au vin. Il réduit l’incidence des notes herbacées, révèle des notes de fruits, protège contre l’oxydation, améliore l’harmonie de la boisson. Aide à stabiliser la couleur. Il est ajouté dans des vins finis ou pendant la vinification. Universel pour la fermentation et l’élevage dans tous les récipients inertes avec tolérance alimentaire.

Cognac

Le tanin soluble confère immédiatement un goût boisé au cognac. Il arrondit et adoucit son goût. Aide à corriger la boisson finie sans perdre son volume. Le tanin sature et stabilise la couleur du cognac sans ajouter de couleur caramel. Universel pour l’élevage dans tous les contenants inertes avec tolérance alimentaire.

Brandy

Le tanin soluble confère immédiatement un goût boisé au brandy. Il arrondit et adoucit son goût. Aide à corriger la boisson finie sans perdre son volume. Le tanin sature et stabilise la couleur du brandy sans ajouter de couleur caramel. Universel pour l’élevage dans tous les contenants inertes avec tolérance alimentaire.

Whiskey

Le tanin soluble confère immédiatement un goût boisé au whiskey. Il arrondit et adoucit son goût. Aide à corriger la boisson finie sans perdre son volume. Le tanin sature et stabilise la couleur du whiskey sans ajouter de couleur caramel. Universel pour l’élevage dans tous les contenants inertes avec tolérance alimentaire.

Tequila

Universel pour tous les types de tequila élevé. Il réduit des notes terreux-aigres, confère rapidement un goût boisé et corrige la couleur de la boisson. Il rend la boisson moins agressive, mais plus harmonieuse et noble. Universel pour l’élevage dans tous les contenants inertes avec tolérance alimentaire.

Gin

Tannin réduit l’incidence des notes herbacées. Il révèle des notes d’agrumes, d’amandes et d’autres ingrédients qui sont au second plan comparant avec des notes dominantes du genévrier. Il confère un arôme et une couleur boisés, rendant le goût du gin plus volumineux. La couleur du gin changera également dépendant du dosage. Universel pour l’élevage dans tous les contenants inertes avec tolérance alimentaire.

Rhum

Le tanin soluble confère immédiatement un goût boisé au rhum, arrondit et adoucit son goût. Des notes de fruits, de noix, de caramel, de miel, ainsi que des nuances d’épices et d’agrumes apparaissent dans son bouquet. Il aide à corriger la boisson finie sans perdre son volume. La couleur du rhum changera également selon le dosage du doré à l’ambre foncé. Universel pour l’élevage dans tous les contenants inertes avec tolérance alimentaire.

Eaux-de-vie

Le tanin soluble confère immédiatement un goût boisé à l’eau-de-vie. Il arrondit et adoucit son goût. Aide à corriger la boisson finie sans perdre son volume. Le tanin sature la couleur de l’eau-de-vie selon le dosage.

Bière

Ce produit n’est pas recommandé d’utiliser en brasserie.

Cidre

Le tanin sature instantanément le cidre de notes boisées, donne de la rondeur et du volume, ce qui manque souvent au cidre. Souligne l’arôme du fruit principal. Il a des propriétés antioxydantes et aide à stabiliser la couleur. Aide à corriger la boisson, réduit l’acidité excessive.