Bousinage line

Boisé

Boisé — est un extrait de chêne à base d’eau d’origine biologique, fabriqué du bois de chêne de divers degrés de cuisson selon la technologie brevetée Bousinage. Un produit exceptionnellement naturel, sans la présence d’arômes et de colorants.

Boisé a un arôme de chêne avec des notes épicées, de vanille et de noisette sans d’autres odeurs. Il est ajouté aux vins rouges, rosés et blancs, le cognac, le whisky et autres spiritueux.

Boisé réduit les tons végétaux et stabilise la couleur des boissons, révèle le potentiel aromatique, souligne les arômes de baies, renforce la structure et donne de l’élégance aux boissons. Il change l’arôme de l’alcool et du vin en quelques heures, ainsi que le raffinement dans des récipients en bois en quelques années. Cela permet de réduire le temps de production des boissons.

Boisé, comme Tannin, est produit dans un laboratoire certifié en France et subit un contrôle de qualité rigoureux. Un mélange de base des chauffes des matières premières développées par nos experts pour élaborer un tanin permet d’avoir une combinaison exceptionnelle des goûts et des arômes qui sont ensuite transférés aux boissons.

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Usage
Dosage
Organoleptiques

Chauffe et moment d'addition

Bière et cidre
Vin blanc
Vin rosé
Vin rouge
Spiritueux

Mélange de tous les chauffes

Usage selon la boisson

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Vin

Boisé donne du volume, de la rondeur et de la structure au vin. Il réduit l’incidence des notes herbacées, révèle des notes de fruits, protège contre l’oxydation, améliore l’harmonie de la boisson. Il est utilisé pour saturer la boisson d’arôme et de goût de chêne. Pendant la fermentation alcoolique aide à stabiliser la couleur du vin. Pendant l’élevage, il crée un arôme et un goût complexes de vin. Pendant la mise en bouteille il corrige certaines imperfections des vins finis. Universel pour l’élevage dans tous les contenants inertes avec tolérance alimentaire.

Cognac

Boisé est utilisé pour accélérer le processus d’élevage en barrique. Il sature immédiatement le cognac aux arômes de chêne. Il arrondit et adoucit son goût. Aide à corriger le cognac fini. Boisé sature et stabilise la couleur du cognac sans ajouter de couleur caramel. Universel pour l’élevage dans tous les contenants inertes avec tolérance alimentaire.

Brandy

Boisé est utilisé pour accélérer le processus d’élevage en barrique. Il sature immédiatement le brandy aux arômes de chêne. Il arrondit et adoucit son goût. Aide à corriger le brandy fini. Boisé sature et stabilise la couleur du brandy sans ajouter de couleur caramel. Universel pour l’élevage dans tous les contenants inertes avec tolérance alimentaire.

Whiskey

Boisé est utilisé pour accélérer le processus d’élevage en barrique. Il sature immédiatement le whiskey aux arômes de chêne. Il arrondit et adoucit son goût. Aide à corriger le whiskey fini. Boisé sature et stabilise la couleur du brandy sans ajouter de couleur caramel. Universel pour l’élevage dans tous les contenants inertes avec tolérance alimentaire.

Tequila

Universel pour tous les types de tequila élevé. Il réduit des notes terreux-aigres, confère rapidement un goût boisé et corrige la couleur de la boisson. Il rend la boisson moins agressive, mais plus harmonieuse et noble. Universel pour l’élevage dans tous les contenants inertes avec tolérance alimentaire.

Gin

Boisé réduit l’incidence des notes herbacées. Il révèle des notes d’agrumes, d’amandes et d’autres ingrédients qui sont au second plan comparant avec des notes dominantes du genévrier. Il confère un arôme et une couleur boisés, rendant le goût du gin plus volumineux. La couleur du gin changera également dépendant du dosage. Universel pour l’élevage dans tous les contenants inertes avec tolérance alimentaire.

Rhum

Boisé confère immédiatement un goût boisé au rhum, arrondit et adoucit son goût. Des notes de fruits, de noix, de caramel, de miel, ainsi que des nuances d’épices et d’agrumes apparaissent dans son bouquet. Il aide à corriger la boisson finie sans perdre son volume. La couleur du rhum changera également selon le dosage du doré à l’ambre foncé. Universel pour l’élevage dans tous les contenants inertes avec tolérance alimentaire.

Eaux-de-vie

Boisé confère immédiatement un goût boisé à l’eau-de-vie. Il arrondit et adoucit son goût. Aide à corriger la boisson finie sans perdre son volume. Boisé sature la couleur de l’eau-de-vie selon le dosage. Universel pour l’élevage dans tous les contenants inertes avec tolérance alimentaire.