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Lattes
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Bousinage line

Lattes

Les Lattes sont des morceaux de bois assemblés à l’aide des clips plastiques qui s’insèrent facilement dans la barrique par le trou de bonde et permettent de prolonger la durée de vie de la barrique.

Les Lattes diffusent lentement un boisé et des tanins très fins, fondus au vin. Dans le même temps, le vin continuera à bénéficier des avantages de l’oxydation ménagée due aux échanges au travers du bois de la barrique. Cette synergie permet d’obtenir une boisson avec des pointes de chêne bien intégrées.

Les Lattes sont utilisés lors de l’élevage ‘en chapelet’ en barriques, pour l’élevage de vins blancs, rosés, rouges et spiritueux. Les Lattes conviennent parfaitement pour l’enrichissement du profil aromatique des boissons lors de l’élevage multiple en fûts déjà épuisés.

Les Lattes sont produites uniquement à partir de matières premières de haute qualité après le séchage atmosphérique pendant au moins 24 mois à l’air libre. Les Lattes ne nécessitent pas de traitement chimique supplémentaire et sont prêtes à être introduites directement dans la boisson.

Chauffe et moment d'addition

  • Bière et cidre Bière et cidre
  • Vin blanc Vin blanc
  • Vin rosé Vin rosé
  • Vin rouge Vin rouge
  • Spiritueux Spiritueux
  • Légère (L)
  • Moyenne (M)
  • Moyenne Plus (M+)
  • Forte (F)
Chauffe et moment d'addition
  • Bière et cidre
  • Vin blanc
  • Vin rosé
  • Vin rouge
  • Spiritueux

Usage selon la boisson

Usage selon la boisson Choisissez une boisson pour voir les instructions et recommandations d'utilisation
Vin
Vin

Les Lattes sont recommandés pour l’élevage du vin en fûts de chêne épuisés. La structure poreuse du bois des parois du fût assure une micro-oxydation, et l’ajout de Lattes permet de reproduire pleinement les organoleptiques complexes et l’arôme de l’élevage en fût de chêne neuf.

Cognac
Cognac

Les Lattes sont recommandés pour l’élevage du cognac en fûts de chêne épuisés. La structure poreuse du bois des parois du fût assure une micro-oxydation, et l’ajout de Lattes permet de reproduire pleinement les organoleptiques complexes et l’arôme de l’élevage en fût de chêne neuf.

Brandy
Brandy

Les Lattes sont recommandés pour l’élevage du brandy en fûts de chêne épuisés. La structure poreuse du bois des parois du fût assure une micro-oxydation, et l’ajout de Lattes permet de reproduire pleinement les organoleptiques complexes et l’arôme de l’élevage en fût de chêne neuf.

Whiskey
Whiskey

Les Lattes sont recommandés pour l’élevage du whiskey en fûts de chêne épuisés. La structure poreuse du bois des parois du fût assure une micro-oxydation, et l’ajout de Lattes permet de reproduire pleinement les organoleptiques complexes et l’arôme de l’élevage en fût de chêne neuf. Après un court trempage dans du xérès, du brandy ou d’autres boissons, les Lattes enrichiront considérablement le goût et l’arôme du whiskey.

Tequila
Tequila

Les Lattes sont recommandés pour l’élevage du tequila en fûts de chêne épuisés. La structure poreuse du bois des parois du fût assure une micro-oxydation, et l’ajout de Lattes permet de reproduire pleinement les organoleptiques complexes et l’arôme de l’élevage en fût de chêne neuf. Idéal en combinaison avec un fût pour créer des sortes nobles « Añejo » et « Reposado ».

Gin
Gin

Les Lattes sont recommandés pour l’élevage du gin en fûts de chêne épuisés. La structure poreuse du bois des parois du fût assure une micro-oxydation, et l’ajout de Lattes permet de reproduire pleinement les organoleptiques complexes et l’arôme de l’élevage en fût de chêne neuf.

Rhum
Rhum

Les Lattes sont recommandés pour l’élevage du rhum en fûts de chêne épuisés. La structure poreuse du bois des parois du fût assure une micro-oxydation, et l’ajout de Lattes permet de reproduire pleinement les organoleptiques complexes et l’arôme de l’élevage en fût de chêne neuf.

Eaux-de-vie
Eaux-de-vie

Les Lattes sont recommandés pour l’élevage de l’eau-de-vie en fûts de chêne épuisés. La structure poreuse du bois des parois du fût assure une micro-oxydation, et l’ajout de Lattes permet de reproduire pleinement les organoleptiques complexes et l’arôme de l’élevage en fût de chêne neuf.

Bière
Bière

Les Lattes sont recommandés pour l’élevage de la bière en fûts de chêne épuisés. La structure poreuse du bois des parois du fût assure une micro-oxydation, et l’ajout de Lattes permet de reproduire pleinement les organoleptiques complexes et l’arôme de l’élevage en fût de chêne neuf.

Cidre
Cidre

Les Lattes sont recommandés pour l’élevage du cidre en fûts de chêne épuisés. La structure poreuse du bois des parois du fût assure une micro-oxydation, et l’ajout de Lattes permet de reproduire pleinement les organoleptiques complexes et l’arôme de l’élevage en fût de chêne neuf. Après un court trempage dans du calvados ou autre distillat, les Lattes enrichiront considérablement le goût et l’arôme du cidre.

Intensité du goût et dosage

Intensité du goût et dosage

Profil aromatique

Les organoleptiques varient selon le degré de chauffe

  • La chauffe Légère L
  • La chauffe Moyenne M
  • La chauffe Moyenne Plus M
  • La chauffe Forte F

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