Повернутися до каталогу
Dovelles
Dovelles
Dovelles
Dovelles
Bousinage line

Dovelles

Dovelles — це дубові клепки, обпалені за технологією “Bousinage”, які можуть використовуватися для імітації практично будь-якої витримки.

Рекомендується для отримання вмісту такої ж якості і комплексності як традиційна витримка в бочці.

Dovelles закріплюють колір і покращують структуру напою, а також додають йому тіла, щільності та повноти смаку. Надають ароматичної комплексності (кокосу, ванілі, сухофруктів, квітів, чайного листу, диму, спецій та інших ароматів) та “дубових” тонів.

У поєднанні з напоєм створюють органолептичну багатогранність.

 

Dovelles найчастіше використовують під час витримки шторкою у чанах з нержавіючої сталі при виробництві білих, рожевих і червоних вин, а також спиртових. Dovelles повільно поширюються у напої і надають йому вишуканих дубових нот.

Dovelles виготовляються лише з сировини вищого сорту, яка пройшла атмосферну сушку протягом не менш ніж 24 місяців під відкритим небом. Dovelles не потребують додаткової хімічної обробки і готові до безпосереднього внесення в напій.

Обпалення та момент додавання

  • Пиво, Сидр Пиво, Сидр
  • Біле вино Біле вино
  • Рожеве вино Рожеве вино
  • Червоне вино Червоне вино
  • Міцні напої (Коньяк, Бренді, Джин, Текіла, Віскі, Ром) Міцні напої (Коньяк, Бренді, Джин, Текіла, Віскі, Ром)
  • Légère (L)
  • Moyenne (M)
  • Moyenne Plus (M+)
  • Forte (F)
Обпалення та момент додавання
  • Пиво, Сидр
  • Біле вино
  • Рожеве вино
  • Червоне вино
  • Міцні напої (Коньяк, Бренді, Джин, Текіла, Віскі, Ром)

Використання залежно від напою

Використання залежно від напою Оберіть напій, щоб подивитись інструкцію та рекомендації з використання
Вино
Вино

Розроблені для інтеграції та розкриття ароматичної та смакової комплексності вин. Dovelles підсилюють структуру та гармонійність вина, повністю імітуючи традиційну бочкову витримку. Використовуються для витримки шторкою у великооб’ємних ємностях з харчовим допуском.

Коньяк
Коньяк

Dovelles розроблені для тривалої витримки у великогабаритних ємностях з харчовим допуском. Коньяк стає м’яким і збалансованим, в його букеті з’являються нотки сухофруктів, шоколаду, горіхів, спецій…Колір набуває насичених відтінків дубової витримки. Dovelles повністю імітують благородну витримку у новій дубовій бочці.

Бренді
Бренді

Dovelles розроблені для тривалої витримки у великогабаритних ємностях з харчовим допуском. Бренді стає м’яким і збалансованим, в його букеті з’являються нотки сухофруктів, шоколаду, горіхів, спецій…Колір набуває насичених відтінків дубової витримки. Dovelles повністю імітують благородну витримку у новій дубовій бочці.

Віскі
Віскі

Dovelles розроблені для тривалої витримки у великогабаритних ємностях з харчовим допуском. Віскі стає м’яким і збалансованим, в його букеті з’являються нотки сухофруктів, шоколаду, горіхів, спецій…Колір набуває насичених відтінків дубової витримки. Dovelles повністю імітують благородну витримку у новій дубовій бочці.

Текіла
Текіла

Dovelles розроблені для тривалої витримки у великогабаритних ємностях з харчовим допуском. Використовуються для кращої інтеграції та розкриття ароматичної та смакової комплексності текіли, підсилюючи структуру і гармонійність напою, імітуючи витримку, необхідну для створення текіли сорту «Reposado», максимально наближену до бочкової.

Джин
Джин

Dovelles розроблені для тривалої витримки у великогабаритних ємностях з харчовим допуском. Розкривають у більш повній мірі нотки цитрусових, мигдалю та інших інгредієнтів, залежно від рецептури на фоні ялівцевих. Насичують дубовою ароматикою та роблять смак джину більш об’ємним, глибоким та благородним.

Ром
Ром

Dovelles розроблені для тривалої витримки у великогабаритних ємностях з харчовим допуском. Ром стає гармонійним, м’яким і збалансованим. Завдяки взаємодії з обпаленою деревиною в його букеті з’являються нотки фруктів, горіхів, карамелі, меду, а також відтінки спецій та цитрусових. В залежності від терміну витримки та ступеня обпалення деревини колір змінюється від золотистого до темно-бурштинового. Dovelles повністю імітують благородну витримку у новій дубовій бочці.

Дистиляти
Дистиляти

Dovelles розроблені для тривалої витримки у великогабаритних ємностях з харчовим допуском. Витримка пом’якшує, заокруглює дистилят та робить його букет більш насиченим. В залежності від терміну витримки та ступеня обпалення деревини колір змінюється від золотистого до темно-бурштинового. Dovelles повністю імітують благородну витримку у новій дубовій бочці.

Пиво
Пиво

Даний продукт не рекомендований до використання у пивоварінні.

Сидр
Сидр

Даний продукт не рекомендований до використання у виробництві сидру.

Інтенсивність смаку та дозування

Інтенсивність смаку та дозування

Ароматичний профіль

Органолептика змінюється в залежності від ступеня обпалення

  • Обпалення легке L
  • Обпалення середнє M
  • Обпалення середнє M+
  • Обпалення сильне F

Спробуйте
Bousinage

Заповніть форму нижче і отримайте безкоштовний зразок
для витримки вашого напою.

    Виберіть зручний спосіб зв'язку